Nos piscicultures sont situ\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9 de nos sites d’abattage. Le circuit court est un gage de fra\u00eecheur. L’atelier de transformation poss\u00e8de ses propres bassins de stockage de poissons vivants.<\/p>\n
La truite \u00e9tant un poisson sensible \u00e0 la pollution, la pratique de la pisciculture ne peut se faire que sur des eaux pures, disponibles en d\u00e9bit suffisant.<\/p>\n
Des contr\u00f4les physico-chimiques sont r\u00e9alis\u00e9s en entr\u00e9e et en sortie de site. Certains param\u00e8tres, comme la temp\u00e9rature et la concentration en oxyg\u00e8ne, sont mesur\u00e9s en continu.<\/p>\n
Nos \u00e9leveurs et nous-m\u00eames sommes conscients de la fragilit\u00e9 de la ressource. Nous nous sommes donc engag\u00e9s dans la surveillance de notre environnement et notamment de la qualit\u00e9 de l’eau rejet\u00e9e.<\/p>\n
Une rationalisation de l’alimentation, de la gestion des stocks et des produits de m\u00e9dication utilis\u00e9s permettent de r\u00e9duire de plus en plus l’impact de l’aquaculture.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les truites sont livr\u00e9es fra\u00eeches et travaill\u00e9es dans les ateliers de Saumons & Co puis pr\u00e9par\u00e9es selon des m\u00e9thodes traditionnelles, les truites sont filet\u00e9es fra\u00eeches, sal\u00e9es au sel sec, d\u00e9licatement fum\u00e9es au bois de h\u00eatre pour un go\u00fbt et une texture pr\u00e9serv\u00e9e Moins grasse que le saumon tout en proposant un go\u00fbt plus fin et subtil. A d\u00e9guster en ap\u00e9ritif ou en entr\u00e9e, sur des toasts (agr\u00e9ment\u00e9s de cr\u00e8me fra\u00eeche, citron, aneth) ou en salade. Sortir de son emballage 10 mn avant d\u00e9gustation pour lib\u00e9rer sa finesse.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":879,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[33],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-576","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-les-autres-poissons-fumes","8":"first","9":"instock","10":"sale","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/product\/576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/product\/576\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1178,"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/product\/576\/revisions\/1178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=576"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=576"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saumonsandco.com\/coopminefi\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}