Description
La sélection des oeufs de cabillaud de Saumons & Co provient exclusivement du Pacifique.
Après leur extraction, les oeufs de cabillaud, sont salés, séchés puis fumés dans leur poche. Ils ont une texture dense et crémeuse avec une saveur intense et salée ; c’est la base du tarama, recette ancestrale et traditionnelle de la Méditerranée (Grèce, Turquie etc.).
L’Alaska est à la pointe de la pêche durable (MSC**) et responsable et ne propose que des espèces sauvages avec des quotas sévèrement contrôlés. L’élevage des poissons est interdit par la loi (détails sur Alaska Seafood en fin de dossier).
