Description
Soumis à un processus d’affinage-séchage qui lui confère une bonne stabilité ainsi qu’un arôme et une saveur caractéristiques.
- Couleur : rouge orangé et blanc veiné.
- Saveur : saucisson à la saveur délicate.
- Arôme : agréable, caractéristique du saucisson cru.
- Texture : homogène, compacte.
- Aspect extérieur : typique, traces de moisissure, compact. Boyau adhérant sur toute la longueur.
- A la coupe : ferme, veiné, compact, caractéristique.
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